Fabrication Maison
Mazamet · Montagne Noire · Tarn · OccitanieNos spécialités de
Nos spécialités de
Mazamet et du Tarn.
Pains au levain, viennoiseries pur beurre, pâtisseries de tradition et recettes emblématiques du Tarn — façonnés chaque matin avec les produits de nos producteurs voisins.
🥖 Notre carte
Les pains traditionnels
Levain naturel, farines françaises, cuisson sur sole de pierre. 20 pains à découvrir.
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Viennoiseries pur beurre AOP
Pétrissage doux, beurre de tourage AOP, feuilletage à 3 tours.
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Pâtisseries de tradition
Grands classiques français revisités par notre chef pâtissier.
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Fabrication Maison🎂 Notre carte
Gâteaux à partager
Pour vos anniversaires, mariages et grandes occasions — sur commande 48 h à l'avance.
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Fabrication Maison🥪 Notre carte
Snacking & formules
Préparé chaque matin, à emporter ou en livraison à Mazamet.
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🌿 Patrimoine gastronomique
Les spécialités de Mazamet et du Tarn
Dix recettes emblématiques qui racontent l'histoire de notre territoire — du Moyen Âge des cités perchées aux châtaigneraies de la Montagne Noire. Chaque spécialité est façonnée selon la tradition, avec les produits de nos producteurs voisins.
Spécialité du Tarn Tarn / Aveyron
Fouace tarnaise
Brioche traditionnelle du Sud-Ouest, autrefois cuite dans le four communal pour les fêtes religieuses.
« Son nom vient du latin focacia (cuite au foyer). Elle se partage en couronne lors des grandes occasions familiales. »
Ingrédients : Farine, beurre AOP, œufs fermiers, fleur d'oranger, sucre.
8,50 € Commander
Spécialité du Tarn Cordes-sur-Ciel (Tarn)
Croquants de Cordes-sur-Ciel
Biscuit sec aux amandes né au XIXᵉ siècle dans la cité médiévale perchée de Cordes-sur-Ciel.
« Recette transmise de génération en génération — la pâte est étirée puis brisée à la main pour obtenir cette texture si particulière. »
Ingrédients : Amandes entières, sucre, blancs d'œufs, farine.
6,90 € Commander
Spécialité du Tarn Carmaux & Albigeois
Échaudés du Tarn
Petits gâteaux à l'anis pochés à l'eau puis cuits au four — une technique médiévale rarissime aujourd'hui.
« Traditionnellement offerts lors des baptêmes et mariages dans les villages du Tarn. »
Ingrédients : Farine, anis vert, œufs, sucre, beurre.
5,90 € Commander
Spécialité du Tarn Vergers du Tarn
Pain aux noix du Tarn
Le Tarn est l'un des grands bassins nucicoles du Sud-Ouest. Nos noix proviennent de producteurs à moins de 30 km.
« Une variété à coque tendre, récoltée en octobre, qui donne au pain son parfum boisé caractéristique. »
Ingrédients : Levain naturel, farine T80, noix du Tarn, sel de Salies.
5,20 € Commander
Spécialité du Tarn Apiculteurs du Tarn
Pain au miel du Tarn
Inspiré des pains de fête médiévaux, sucré naturellement au miel d'acacia ou de châtaignier de nos apiculteurs voisins.
« Le miel de la Montagne Noire est récolté sur des landes sauvages — il donne au pain une mie tendre et parfumée. »
Ingrédients : Levain, miel du Tarn, farine, beurre AOP.
5,40 € Commander
Spécialité du Tarn Montagne Noire
Pain aux châtaignes de la Montagne Noire
Les châtaigneraies de la Montagne Noire nourrissent les habitants depuis le Moyen Âge — un patrimoine que nous remettons à l'honneur.
« Sa farine, légèrement sucrée, donne une mie dense et un parfum d'automne incomparable. »
Ingrédients : Farine de châtaigne, farine T65, levain, sel.
5,90 € Commander
Spécialité du Tarn Montagne Noire
Tarte aux myrtilles de la Montagne Noire
Les myrtilles sauvages de la Montagne Noire sont cueillies à la main de juillet à septembre.
« Petites, intensément parfumées — incomparables avec les myrtilles cultivées du commerce. »
Ingrédients : Pâte sablée, crème d'amandes, myrtilles sauvages, sucre.
24 € Commander
Spécialité du Tarn Pyrénées & Tarn
Gâteau à la broche
Cuit lentement à la broche devant un feu de bois, couche après couche. Spécialité festive du Sud-Ouest.
« Sa forme conique caractéristique évoque un sapin doré — chaque gâteau demande plus de 2 heures de cuisson. »
Ingrédients : Œufs fermiers, beurre AOP, sucre, farine, rhum ou fleur d'oranger.
35 à 60 € Commander
Spécialité du Tarn Fabrication maison
Macarons artisanaux
Coques meringuées garnies de ganaches parfumées — une sélection renouvelée au fil des saisons.
« Notre parfum signature : praliné aux noix du Tarn, exclusivité de la maison. »
Ingrédients : Poudre d'amandes, sucre glace, blancs d'œufs, ganaches maison.
1,90 € / pièce Commander
Spécialité du Tarn Recettes traditionnelles
Biscuits artisanaux du Tarn
Un assortiment de biscuits secs inspirés des recettes paysannes du Tarn : croquants, sablés à l'anis, navettes.
« Parfaits pour accompagner le café ou le vin doux régional. »
Ingrédients : Farine, beurre, amandes, anis, sucre.
5,90 € Commander
🌾 Notre terroir
Producteurs locaux & circuit court
De Mazamet à la Montagne Noire, du Tarn à l'Occitanie — nous travaillons avec des producteurs passionnés, à quelques kilomètres de la boutique. Une garantie de fraîcheur, un engagement pour l'économie locale et un goût authentique dans chaque bouchée.
Mazamet
Montagne Noire
Producteurs locaux
Champs de blé
Farine de meunier
Ruches du Tarn
Miel du Tarn
Noix du Tarn
Œufs fermiers
Beurre AOP
Chocolat de qualité
Fruits de saison
Boulanger au travail
Cuisson du pain
Fournil artisanal
Vitrine gourmande
Ancrés dans le Tarn
La Boulangerie de l'Arnette est installée à Mazamet, au pied de la Montagne Noire. Nous privilégions les circuits courts et travaillons exclusivement avec des producteurs d'Occitanie.
- Mazamet — notre boutique historique
- Montagne Noire — myrtilles, miel, châtaignes
- Tarn — farines, noix, charcuteries, fruits
- Occitanie — fromages, œufs fermiers, beurre AOP
Venez goûter le Tarn
Passez à la boutique au 9 Place Georges Tournier à Mazamet, ou commandez en Click & Collect. Nos pains, pâtisseries et spécialités régionales vous attendent chaque matin.