La boulangerie
Le pain, comme il devrait être.
Faire du bon pain demande du temps. Nous prenons ce temps : longue fermentation, façonnage à la main, repos, cuisson lente sur sole de pierre.
Notre pain de tradition française est cuit toutes les trois heures pour vous garantir une croûte qui chante encore au sortir du four.
Farines françaises
Farines T65 et T80 sélectionnées chez des meuniers français, dont une minoterie du Tarn.
Levain naturel
Fermentation lente, 24 à 36 heures. Mie alvéolée, parfums complexes, meilleure conservation.
Cuisson sur sole
Four à pierre, fournées régulières dans la journée pour que chaque pain soit servi croustillant.
Frais chaque matin
Tout est pétri, façonné et cuit sur place — aucun produit surgelé.
Produits locaux
Beurre AOP, œufs fermiers, lait du Tarn, miels et confitures de producteurs voisins.